三絲蕎麥涼面

作者:小編 來源:涼山在線 時間:2012-09-11 18:31:41 閱讀量:
三絲蕎麥涼面
  天氣炎熱,許多人都愛吃涼面。南京不少小面館里,最近也紛紛推出了涼面。在一些做日式和韓式料理的小店里,有一種涼面最受歡迎――蕎麥面。蕎麥面是一 種日式食物,是用蕎麥面粉和水,和成面團壓平后切制的細面條,煮熟食用,現在在許多超市里都可以買到。蕎麥面可以熱食,用魚片、海帶、醬油、清酒等燒制的 湯和蔥花、七味粉等,但在國內最常見的是飯館里的冷食法,放在冰涼的湯汁里面,爽滑可口,是很多年輕人都喜歡的美味。
 
  據介紹,蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重 要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
 
  在日本,有許多種不同場合吃到蕎麥面條,如過年時吃蕎麥面條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛面等,也離不開蕎麥面條。在炎炎夏季,不妨來一碗涼絲絲的蕎麥涼面吧。
 
  [今日食譜]
 
  三絲蕎麥涼面
 
  主料:蕎麥面
 
  輔料:胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽
 
  調料:鹽、生抽、辣椒油、黑芝麻、醋、香油、冷開水、鮮榨冰梨汁
 
  1、蕎麥面入開水煮至沒有硬芯。2、撈出即刻放冷開水浸泡。3、撈出倒香油拌勻防止面粘連。4、鹽,生抽,辣椒油,黑芝麻,醋,香油依自己的口味適量拌勻。5、蕎麥面里加入胡蘿卜絲,黃瓜絲,焯熟的綠豆芽,鮮榨冰梨汁。6、再倒入上面拌好的調料,拌勻即可。

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