彝家圓根酸菜

作者: 來源:涼山日報 時間:2015-01-08 11:48:03 閱讀量:

 彝家圓根酸菜,是四川省涼山彝族自治州的著名特產,彝族傳統美食。生長在四川省布拖縣海拔2600米以上的高寒山區無污染地帶,用彝人獨特制釀造方法釀造而成。

 
  自古以來,圓根酸菜始終伴隨著古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的青睞,是彝族傳統美食。
 
  經鑒定,圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質,具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效,食用方法極其簡單。它和貴州的酸菜、四川的泡菜相比,獨樹一幟,自成風味,是彝家老少皆用的佳肴。在單調的臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進少許圓根酸菜,真叫畫龍點睛.成為馳名大小涼山的各種酸菜湯,讓人贊不絕口。

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